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身体暖まる~青ネギとかぶらのポタージュ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3~4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
身体暖まる~青ネギとかぶらのポタージュ
  • 300円前後

何かと余ってしまうネギの青い部分の大量消費に。かぶらを加えることで優しい味になります。じっくりと炒めることで、ネギ臭さは不思議なほど感じません。

作り方

  • 1

    青葱を3cm幅に切りそろえます。蕪はピーらーで皮を剥いて小さめの一口大に切ります(ポタージュにするので、皮を厚めに剥く必要はありません)。にんにくは薄切りにします。

  • 2

    鍋にオリーブ油とにんにく中火で熱し、香りが出たら青葱を入れてしんなりするまで炒め酒を加え蓋をし弱火で5分。蕪を加え蓋を戻し蕪が柔らかくなるまで蒸します(約10分)。

  • 3

    ②に水を加えてミキサーで攪拌した後、裏ごしします(裏ごしはお好みで。した方が、舌触りは滑らかになります)。

  • 4

    鍋に③を戻し、豆乳を加え温めなおし、塩・胡椒で味を調えて完成。仕上げにパセリと再度胡椒を散らします。

きっかけ

残り物野菜でよくポタージュを作ります。葱の青い部分だけ残りがちなので、試してみたら大正解!蕪やマッシュルーム、じゃがいもなどが相性が良いようです。水・豆乳の量はお好みで調整してください。

おいしくなるコツ

豆乳(牛乳)を入れた後は、沸騰させないように気をつけてください。夏には冷蔵庫で冷やしてどうぞ!

レシピID: 1460023491

公開日:2018.12.29

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楽天レシピ
楽天レシピ 2019.01.21 14:48

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用いただきありがとうございます。

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料理名
身体暖まる~青ネギとかぶらのポタージュ
料理用途
普段の料理 おもてなし
関連キーワード
青葱ポタージュ

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