基本のひじき煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ひじきを2500ｍｌのたっぷりの２０度以上の水に浸して３０分くらいかけて戻して軽く混ぜながらつまみ上げてザルに入れます。
2. 2 １のザルに入れたままで２,３回たっぷりの水ですすいで水切りをします。
3. 3 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから細く切ります。
4. 4 人参は斜めに切ってから細く切る方法で皮ごと利用してます。
5. 5 干し椎茸はじっくりと時間をかけて水で戻して戻し汁はだし汁として利用し戻した椎茸は細く切りました。

   

6. 6 鍋にごま油を入れて火にかけ温かくなったら2のひじきを強火で手早く炒めて油揚げと人参、椎茸を加えて椎茸の戻し汁を入れ３分くらい煮ます。
7. 7 6に砂糖を入れて８分くらい煮てみりんと醤油を加えてじっくりと柔らかくなるまで煮込みます。