卵10個☆寒天 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は殻からボールに取り出しておきます。☆を火にかけ沸騰したところに卵とバニラエッセンスを加えます。箸4～5本で軽～く数回、十字に混ぜ再沸騰を待ちます。

   

2. 2 卵に火が通ってくると撥ねるので中弱火程度にし、時々箸で大きく混ぜながら加熱。白身の塊が残るよう加熱、半熟の炒り卵のようになってきます。焦がさないよう時々雑に混ぜる程度。

   

3. 3 ぶくっぶくっと飛び跳ねに注意しながら加熱、玉子粥のような状態です。

   

4. 4 卵は生っぽさが無く火が通っている状態、型に流し冷蔵庫で固めます。※②で泡立て器で混ぜる、混ぜ過ぎるとカスタードクリーム状になります。混ぜ方で変わります。

   

5. 5 今回はカスタードクリームまではいきませんでしたが、緩めの炒り卵が固まったような白身が模様となった切り口に。お節料理にもオススメです。

   

6. 6 再チャレンジ・剥き枝豆をトッピングしてみました。

   

7. 7 今回は②の飛び跳ねに注意しながら、より混ぜる回数を減らし寒天液をぶくっぶくっと加熱。前回よりは白身部分が残りました。

   

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