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紫芋☆ペースト レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料約5人分

  • 紫芋

    500g

  • 砂糖

    大さじ1~2

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
紫芋☆ペースト
  • 300円前後

鮮やかな紫芋のペースト、そのまま きんとん、お菓子やパン、スープにも活用できます。

作り方

  • 1

    紫芋は皮を剥いて1㎝幅くらいにカットし茹でます。軟らかくなるまで茹で、湯切りして鍋を振り粉ふき状にします。※しっとりペーストにする場合は茹で汁を少々残しても。

  • 2

    熱いうちにマッシュし砂糖を加え練ります。きんとん(軟らか目に仕上げると)、お菓子やパン、スープ等に加えても。

  • 3

    楽天市場で購入した紫サツマイモ「パープルスイートロード」の切り苗をプランター菜園にて栽培。多肥を嫌い手入れも水やり程度、2017年初栽培、11月初収穫。

  • 4

    収穫したサツマイモ、紫芋は陰干しした後 2週間くらい追熟させることで糖度が増すとのこと、その後に調理しました。ペーストは小分けし冷凍も可、2ヵ月くらい。

きっかけ

プランター菜園で収穫した紫芋を使って。

おいしくなるコツ

糖分はお好みで調整して下さい。軟らかくなったら水分が多ければ減らし、そのまま水分を飛ばしながら軟らか目に仕上げても。混ぜているうちにペースト状になり、そのまま きんとんに。

登録されているカテゴリ

季節・イベント:
おせち料理 > きんとん(栗きんとん)

レシピID: 1460019111

公開日:2018.01.01

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関連情報

料理名
ペースト
料理用途
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