万能☆甘醤油麹調味料 レシピ・作り方

作り方

1. 1 清潔なタッパー等に☆を入れて混ぜ、2日間常温に置きます。1日に2回程度、混ぜます。

   

2. 2 鍋に①と水を入れて火にかけます。フツフツしてきたら弱火で麹が軟らかくなるよう煮ます。途中火を止め再度加熱する等し、硬い場合は水を追加し焦がさないよう煮ます。

   

3. 3 冷めると硬くなるので気持ち緩めに煮詰めます。木べら等で混ぜながら仕上げ、木べらで混ぜて数秒間、底が見えるくらいで火を止めました。

   

4. 4 清潔な保存容器に移し冷蔵庫で2ヵ月くらいで使い切ります。そのまま生野菜にディップ、マヨネーズとブレンド、炒め物、焼肉や焼き魚に添える、揚げ野菜等にどうぞ。

   

5. 5 納豆に混ぜても。食べる分にピーマンやシシトウ、万願寺唐辛子、辛い青唐辛子の細切りを混ぜて加熱し　おかず味噌に。粉唐辛子、コチュジャン等を混ぜても。