意外にクセになる☆セロリのワサビ酒粕漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 セロリは葉部分、外側の硬めの株元を使用。タップリの湯で硬めにサッと茹でた後　水に取ります。酒粕でセロリの香りは気にならなくなりますが、必要であれば水に30分程度浸けます。

   

2. 2 葉は千切り、葉の付いていた茎は縦に二等分、株元であれば縦に三～四等分し細かくカットします。茎部分のカットによって食感に違いが出ます。シッカリ水気を絞るか、身近な皿と重石を使用します

   

3. 3 ☆を耐熱容器に入れレンジで熱々に加熱しアルコール分を飛ばします。板粕を崩しながら粗熱を取った☆と塩を加え混ぜます。塩分、糖分、味見。

   

4. 4 お好みの辛さに調整しながらワサビを加え、セロリを混ぜ合わせます。セロリは塩揉みせず茹でたので、塩分もお好みで調整して下さい。

   

5. 5 密閉容器に移し冷蔵庫で保存。直ぐにも頂けますが、翌日は味が馴染みます。