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パクチー☆スパイシー揚げ茄子 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • 茄子

    5本

  • 揚げ油

    適宜

  • ☆麺つゆ又は出汁醬油

    大さじ2半~3

  • ☆酢

    大さじ1半

  • ☆砂糖

    少々

  • ☆刻みパクチー(チューブ)

    小さじ1

  • ☆おろしニンニク、おろし生姜(チューブ)

    各小さじ1

  • フレッシュパクチー(あれば)

    小1株

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
パクチー☆スパイシー揚げ茄子
  • 300円前後

ご飯に合うパクチー入りのスパイシーな揚げ茄子。パクチー栽培歴20年らしいボリジ亭です。

作り方

  • 1

    茄子は皮に斜め格子に切り目を入れ縦半分にカットし、食べ易い長さでカット。直ぐに揚げるので変色はしませんが、空気に晒さなければ切り口は変色しないので揚げるまで切り口を下にしておきます

  • 2

    ☆を合わせておきます。

  • 3

    熱した揚げ油で茄子を揚げます。シッカリ油切りし②に浸けます。あれば刻んだフレッシュパクチーも加えます。※最初 皮部分を下にして揚げ油に入れることで、茄子紺色が鮮やかに仕上がります。

きっかけ

いつもの揚げ茄子に流行りのパクチーを加えました。

おいしくなるコツ

特にパクチー、調味料はお好みで調整して下さい。

レシピID: 1460016674

公開日:2017.05.22

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関連情報

料理名
揚げ茄子
料理用途
普段の料理 おつまみ

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