山菜の女王☆コシアブラの胡桃味噌 レシピ・作り方

山菜の女王☆コシアブラの胡桃味噌
  • 約15分
  • 300円前後
ブルーボリジ
ブルーボリジ
ちょっと大きくなったコシアブラで胡桃を加え おかず味噌にしてみました。コシアブラの香りと胡桃が合いますね。

材料(約5人分)

  • コシアブラ 100g
  • 剥き胡桃 20~30g
  • ☆味噌 大さじ4位
  • ☆ミリン 大さじ2
  • ☆砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1 コシアブラは天ぷらサイズよりも大きく育った芽で作りました。お浸しでも軟らかく頂けるサイズです。下茹でし30分(お好みで)くらい水に浸けた後 調理。
  2. 2 胡桃は刻みます。茹でたコシアブラはハカマ部分(そのままでも可)を取り除き刻みます。
  3. 3 先に胡桃を乾煎りしコシアブラと☆を加え弱火で煮詰めます。※我が家ではコシアブラが軟らかくなるよう煮ました。
  4. 4 焦がさないよう煮詰め、冷めると若干硬くなるので、気持ち軟らか目で火を止めます。

きっかけ

ホームセンターから購入し庭に植えたコシアブラ、今では結構な収穫があります。収穫したコシアブラを使って。

おいしくなるコツ

コシアブラと胡桃、味噌の割合はお好みで。

  • レシピID:1460016584
  • 公開日:2017/05/11
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カテゴリ
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関連キーワード
こしあぶら 胡桃 味噌 山菜
料理名
おかず味噌
ブルーボリジ
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