かぼちゃとレンズ豆のサラダ＆タヒーニドレッシング レシピ・作り方
材料（4人分）
- かぼちゃ（小ぶりのもの） 1個
- オリーブオイル 適量
- ベビーリーフやルッコラ 100g
- 紫キャベツ 1/4個
- 緑レンズ豆（水煮） 200cc
- アボカド 1/2個
- ＜ドレッシング＞
- タヒーニ（練りごまで代用可） 大さじ2
- レモン汁 大さじ2
- にんにく 大1片
- 水 大さじ4～６
- 塩 小さじ１/４
- クミン（粉末） 小さじ１/８
作り方
- 1 乾燥レンズ豆を使用する場合には、パッケージの指示の通り、水に浸して茹でておきます。
- 2 かぼちゃはよく洗い、約5mmのスライス状に切ります。
- 3 クッキングシートを引いたオーブン皿にかぼちゃスライスを広げ、オリーブオイルと塩（分量外）をかけます。200℃に予熱したオーブンで軽く色が付くまで（約15分）焼きます。
- 4 紫キャベツは食べやすいサイズに切ります。
- 5 アボカドは食べやすいサイズに切ります。
- 6 ドレッシングの材料全てを合わせてよく混ぜます。とろみは水の量で調整してください。
- 7 大きなボウルにベビーリーフ、紫キャベツ、レンズ豆とかぼちゃの半分を入れ、ざっくり混ぜます。
- 8 上に残りのかぼちゃとアボカドを乗せ、ドレッシングをかけて完成。
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