抹茶☆米粉シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は卵白と卵黄に分け、それぞれに半量の砂糖を加えます。最初に卵白＋砂糖をメレンゲにします。しっかりツノが立つくらい泡立てます。

   

2. 2 卵黄＋砂糖を泡立て、白っぽくなってきたら☆を加え更に泡立てます。※①、②、ハンドミキサー使用。

   

3. 3 ゴムベラに持ち替え②に米粉を加えて混ぜ、①を三回に分けて加えます。最初の1/3のメレンゲは全体にシッカリ混ざるよう、二、三回目はボウルを回しながら大きく混ぜ合わせます。

   

4. 4 型(15㎝紙製使用)に流し、台にトントンと数回空気抜きし予熱しておいた180度のオーブンで焼きます。途中ドアの開閉は控え、膨らんで焼き色が付き過ぎるような時は温度調整。

   

5. 5 竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。直ぐに型を逆さにし冷まします。安定する器の上に逆さに乗せ冷まします。