ふろふき大根 / Radish with Miso レシピ・作り方

Name: ふろふき大根 / Radish with Miso
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 大根 2/3本; 米のとぎ汁 かぶる程度（1000ml）; だし汁 600ml; 塩 ひとつまみ; (Ａ)赤味噌 大さじ3; (Ａ)砂糖 大さじ1; (Ａ)酒 大さじ1.5; (Ａ)みりん 大さじ1.5; 柚子皮（あれば） 適量; ---English---; Serves: 2 servings; 2/3 Daikon radish; 4 US cups Water after washing rice; 2 1/3 US cups Dashi stock; A pinch of Salt; Yuzu rind, If you like; A:3 Tbsp. Dark-brown Miso; A:1 Tbsp. Sugar; A:1 1/2 Tbsp Sake; A:1 1/2 Tbsp. Mirin

1時間以上

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柚子の香りが食欲そそる、大根を軟らかく煮たほっこりおかず。The aroma of Yuzu will stimulate your appetite.

みんながつくった数 8 件

材料（2人分）

大根 2/3本
米のとぎ汁かぶる程度（1000ml）
だし汁 600ml
塩ひとつまみ
(Ａ)赤味噌大さじ3
(Ａ)砂糖大さじ1
(Ａ)酒大さじ1.5
(Ａ)みりん大さじ1.5
柚子皮（あれば）適量
---English---
Serves: 2 servings
2/3 Daikon radish
4 US cups Water after washing rice
2 1/3 US cups Dashi stock
A pinch of Salt
Yuzu rind, If you like
A:3 Tbsp. Dark-brown Miso
A:1 Tbsp. Sugar
A:1 1/2 Tbsp Sake
A:1 1/2 Tbsp. Mirin

作り方

1 材料です。
Ingredients.
2 大根は3㎝厚さに切って皮を向き、面取りをして十字に切り込みを入れる。(かくし包丁)
3 鍋に大根と米のとぎ汁を入れ火にかける。串がすっとささるまで弱火で40分ほど煮る。
4 ざるにあけて大根を洗い、鍋にだし汁と塩をいれて大根を戻し、弱火で30分ほど煮る。
5 Ａをよく混ぜ合わせて小鍋にいれ、混ぜながら弱火で1～2分煮詰めて味噌だれを作る。
6 器に大根を盛りつけ、味噌だれをかけて柚子皮をちらす。
7 English:
Cut the Daikon radish into 1 1/2 inch (3cm) thick.
8 Peel and bevel the edges , and make a cross-shape incision on one end.
9 Place the Daikon radish in a pot, and pour in the water in which rice has been washed.
10 Simmer over a low heat until tender by sticking a skewer into the Daikon radish (40 min).
11 Drain the Daikon radish on a sieve, and wash with water.
12 Place the Dashi and salt in a pot, and add the Daikon radish.
13 Simmer over a low heat for 30 minutes.
14 Mix well the ingredients A and place in another pot.
15 Stir the mix over a low heat for 1-2 minutes.
16 Arrange the Daikon radish in a bowl and pour on the miso sauce.
17 Place the shredded Yuzu rind on top of it.