飾り切り大輪菊☆ふろふき大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 抜き型無し飾り切り☆大根の大輪菊はレシピID：1460015228参照下さい。花型にカットした紙を型紙に大根をカット、勿論　面取りした輪切り、半月切りの大根でも、下茹でしておきます

   

2. 2 ☆でお出汁を取りますが、大根を煮るには多めですので、多ければお味噌汁や他煮物用に取り分け300cc程度あれば。出汁パック(⑥参照)は入れたまま使用できるタイプ、大根を加え煮ます。

   

3. 3 ◆も加え味が浸み軟らかくなるようクッキングシート等で落し蓋をし煮ます。

   

4. 4 一旦冷まし再度温めると更に味が浸みます。このまま冷蔵庫で3日程度作り置きとして保存可、頂く時に温めても。お好みの酢味噌、あれば柚子皮や絞り汁を加えて柚子酢味噌にして添えます。

   

5. 5 因みに柚子皮を花芯にして飾り、万能調味料☆ピーマンししとう麹(レシピID：1460013843)を添えてみました。

   

6. 6 青森のだし活の出汁パックを使用。一晩水煮浸けてから煮出すと更にお出汁たっぷり、一緒に煮込み、料理の最後に取り出すことも可能な出汁パック。