手作り☆柚子胡椒 レシピ・作り方
材料（約10人分）
- 柚子(青又は黄色、皮のみ) 200ｇ(4～5個分)
- 柚子果汁 1個分
- 青唐辛子(辛いタイプ) 20～30ｇ位
- 塩 大さじ3～5
作り方
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1
柚子は白いワタを付けずに皮を剥き荒く刻みます。1個分の果汁を搾り種を取り除きます。ビニール手袋必須、青唐辛子は種部分は特に辛いのでお好みで、我が家では取り除き刻んで使用。
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2
柚子皮、果汁、青唐辛子、塩をミキサー又はフードプロセッサーにかけペーストにします。
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3
清潔な保存瓶(小さい方がオススメ)に入れ冷蔵庫で1週間程度馴染ませます。薬味や各種料理の下味等に どうぞ。長期保存の場合は小分けにして冷凍、半年以上は使えます。
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- カテゴリ
- 柚子胡椒とうがらし・葉唐辛子ゆず
- 料理名
- 柚子胡椒
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かぶんこ2021/12/17 17:12
庭になっている柚子を使って、初めて柚子胡椒を手作りしてみました。
毎年使いきれなかったので、レシピを教えて頂き助かりました。とても美味しくできました。 -
smoke tree2018/11/13 22:44
我が家で栽培した唐辛子と、頂いた柚子で。辛いの大好きなので、唐辛子多めで作ってみました。これからの季節、活躍しそうです！
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