柚子は白いワタを付けずに皮を剥き荒く刻みます。1個分の果汁を搾り種を取り除きます。ビニール手袋必須、青唐辛子は種部分は特に辛いのでお好みで、我が家では取り除き刻んで使用。
柚子皮、果汁、青唐辛子、塩をミキサー又はフードプロセッサーにかけペーストにします。
清潔な保存瓶(小さい方がオススメ)に入れ冷蔵庫で1週間程度馴染ませます。薬味や各種料理の下味等に どうぞ。長期保存の場合は小分けにして冷凍、半年以上は使えます。
我が家好みの柚子胡椒です。
青柚子、黄柚子、唐辛子も赤を使用する等、使用する材料で色が変わります。使う際に雑菌が入らないよう小瓶に小分け保存がオススメ。柚子と唐辛子、塩は1:1:1の割合が基本のようですが、青唐辛子30gでも結構辛いです。塩が多ければ保存性が高まります
レシピID: 1460014744
公開日：2016-11-17 21:26:39.0
最近スタンプしたユーザー
スタンプしたユーザーは、まだいません。
最近スタンプしたユーザー
2018.11.13
我が家で栽培した唐辛子と、頂いた柚子で。辛いの大好きなので、唐辛子多めで作ってみました。これからの季節、活躍しそうです！
こんにちは～☆はじめまして。つくレポありがとうございます♪手作りだと好みの味に作れるのがいいですね。先日は黄柚子と赤唐辛子、オレンジ色の柚子胡椒が完成。
「柚子胡椒」を使ったメインの料理 パスタ/ハンバーグ/グラタン
もう1品！という時の「柚子胡椒」レシピ 和えもの/サラダ/おひたし
「柚子胡椒」を使ってつくる肉料理 牛肉/豚肉/鶏肉
© Rakuten, Inc.
お料理する上で知っていただきたいこと
