万能調味料☆ピーマンししとう麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆を合わせ常温で二日間　置きます。麹は潰さないよう優しく解して混ぜます。

   

2. 2 辛いのがお好みなら辛い青唐辛子をブレンド、ピーマンやシシトウ、万願寺唐辛子等あるもので　どうぞ。我が家ではピーマンをメインにシシトウ、ヒモトウガラシ、辛味の無しで作りました。

   

3. 3 ピーマン、シシトウ等は種を取り除き、荒みじん切りにします。二日経過した①と刻んだピーマン、シシトウ等を合わせて煮ます。時々混ぜながら半量以下になるまで煮ます。

   

4. 4 塩分強めですので冷蔵庫で2～3ヵ月は保存可。小分けにし冷凍保存(半年は可)しても。ご飯、生野菜や揚げ野菜、練り製品等に付けたり、焼肉、焼き魚に添えたり・・・調味料として　どうぞ。

   

5. 5 おにぎりに食用菊の花弁と共にトッピングしてみました。

   

6. 6 ふろふき大根に添えて。