茄子の袋漬け レシピ・作り方
材料（5人分）
- 漬け茄子 700ｇ
- ☆塩 小さじ2
- ☆砂糖 大さじ2
- ☆ミョウバン 小さじ2
- 水 200cc
作り方
-
1
漬け茄子はヘタを取り除きます。ハウス物もあり一年中出回ります。
-
2
厚手のビニール袋に茄子と☆を入れ、50回くらい袋の上から揉んだり、転がしたりします。ビニール袋の口を片手で持ち、もう片手で台の上でコロコロしても。
-
3
茄子色に☆が染まり、皮がシットリしてきたら水を加えます。空気を抜き、茄子が漬け液に浸かっている状態を保つよう輪ゴム又はジッパーを閉じます。
-
4
一晩は常温に置き、その後 冷蔵庫で半日くらい漬けます。頂く直前に漬け液から上げ、軽く手で絞ると肉質が軟らかくなります。氷を添えて どうぞ。
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