減塩☆キクラゲとニンジンの胡桃酢和え レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
ブルーボリジ
酸味食材で減温、カッテージチーズも加えた和え物。キクラゲ、ニンジン、菊、それぞれ単品で胡桃和え、白和えが郷土食にあります。酸味を加え塩分、糖分も控えました。
材料（4人分）
作り方
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1
鍋で牛乳を70度に温め酢(牛乳用)を加えます。分離したら火を止めコーヒーフィルター又はキッチンペーパーを敷いたザルで水切りしカッテージチーズを作ります。市販品、水切り豆腐でも。
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2
キクラゲ、短冊切りにしたニンジン、食用菊(菊用の酢を加えた湯)を それぞれ茹でます。※具は単品、キクラゲとニンジンだけでも。
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3
剥きクルミはフライパン等で乾煎りします。
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4
ミキサー又は擂り鉢でクルミと擂りゴマを擂り①、☆を加え和え衣を作ります。クルミだけ、擂りゴマだけ、練りゴマでも。
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5
②を④で和えます。
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- 料理名
- 和え物
ブルーボリジ
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