減塩☆菜園風ワンポット・ミートペンネ レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
ブルーボリジ
酸味食材で減塩。お醤油やお味噌と同じ旨味成分があるトマト、特に旨味の多い品種が使われているホールトマト缶をお出汁に水漬けペンネでワンポットパスタにしました。
材料（3人分）
- ペンネ 150ｇ
- 茄子、ズッキーニ 200ｇ、100ｇ
- 玉葱、パプリカ 150ｇ、50ｇ
- セロリ、ニンニク 50ｇ、3片
- 豚又は鶏挽き肉 100ｇ
- ☆ホールトマト 200ｇ
- ☆水 200cc
- ☆塩 6ｇ
- ☆粗挽き黒コショウ 5振り位
- ◆水 50～200cc
- レモン汁 1/2個分
- バジルの葉 6枚
作り方
-
1
ペンネはタップリの水に浸け冷蔵庫に2時間くらい入れ水漬けパスタにします。乾燥したままワンポットで加えても可。
-
2
茄子、ズッキーニ、玉葱、パプリカ、セロリは大きさを揃えてカットします。ニンニクは包丁で潰してから荒刻みに。
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3
鍋に挽き肉とニンニク、玉葱を入れ挽き肉の脂を利用し軽く炒めます。
-
4
茄子、ズッキーニ、パプリカ、セロリ、☆を加え蒸し煮にします。
-
5
ラタトゥイユ風に野菜が軟らかくなるよう煮ます。
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6
①のペンネを加え◆で水分調整しながら2分くらい煮ます。仕上げにレモン汁と手で千切ったバジルを加えます。※乾燥したままのペンネを加える際は多めの◆、煮ながら調整します
-
7
プランター菜園から初収穫した京まんじゅう茄子、玉葱を使用しました。間もなくズッキーニやパプリカ、ピーマンも自家製で加わります。
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関連情報
- 料理名
- パスタ料理
ブルーボリジ
家族、会員限定、母娘による☆ボリジ亭と妄想居酒屋、気まぐれにOPEN♪
菜園とハーブ畑、プランター菜園(100個)より野菜入荷♪
ハーブ、食育、食をテーマに講師、教室、イベント、レシピ開発
◎4:3:3ダイエットレシピ中華賞受賞◎楽天レシピ本・絶品おかず100選掲載
◎楽天レシピ本・うちの餃子55掲載◎食べるダイエット本 8レシピ掲載 審査員特別賞
2015年、2016年楽天レシピ公式アンバサダー
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