塩蔵キュウリ☆生姜醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩蔵キュウリはタップリの塩で保存、レシピID：1460009616参照。楽天市場でも購入可。キュウリは塩を洗い落としタップリの水と共に鍋に入れて火にかけ沸騰寸前に火を止めます。

   

2. 2 粗熱が取れたら5㎜～1㎝幅の輪切りにしタップリの水に浸け、何度か水を替えながら塩抜きします。塩分が抜けたらザルに上げて重石又は手で絞り、シッカリ水気を絞ります。

   

3. 3 鍋に☆を入れて煮立て②のキュウリを加え火を止めます。※☆は味見し調整して下さい。

   

4. 4 キュウリからの水分で☆が薄まるのでザルに上げ、☆のみを再度鍋に入れ軽く煮詰めます。

   

5. 5 熱いうちにキュウリを戻し馴染ませます。冷めたら冷蔵庫で半日以上漬けます。