昔ながらの鱈汁（醤油味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 50㎝くらいのオスの真鱈をいただきました…
   頭も入れてかまいません。
2. 2 身は一切れずつに切り分けて、内臓のキク（白子）と肝臓も人数分に切り分けてそれぞれ塩を薄く振っておきます。食道と胆のうは入れません。

   

3. 3 豆腐は半分に切って三角に、こんにゃくも三角に切ります。長ネギは斜め切りにしておきます。

   

4. 4 大きな鍋に水を2Ｌ入れ沸かします。
   日本酒、醤油を入れて煮立たせ、②を煮立たせながら入れていきます。
5. 5 ③を入れ、一煮たちさせたら味見をして塩加減を確かめ、よければ長ネギを入れて火を止めます。
6. 6 鱈の身を壊さないようによそって出来上がりです。
   熱いうちにどうぞ！

   

7. 7 魚売り場に内臓付きの切り身もあると思うのでお試しを！
8. 8 子供のころ、残った汁で作ってもらった雑炊が好きでした。