イワシの丸干し レシピ・作り方
材料（約5人分）
- イワシ（小） 16尾
- 水 500cc
- 塩 60～70ｇ
作り方
-
1
水に塩を溶かしイワシを入れ、冷蔵庫で3時間くらい漬けます。※ウロコが付いていたら包丁で取り、内臓が飛び出しそうに下腹に傷があるイワシは避けます。
-
2
水気をシッカリキッチンペーパーで取り除き、干し網等に入れ軒先に半日くらい干します。表面にシワができ脱水気味になったらキッチンペーパーを敷いた皿等に乗せ冷蔵庫内で脱水させても。
-
3
完成した丸干しは保存目的では無いので、直ぐにシッカリ中まで火が通るよう焼いて どうぞ。
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- 干物
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とりあえず乾杯2018/08/23 12:58
とても勉強になりました。
ごちそーさま。
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