すももジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 バイオチェリーというスモモを使用。酸味少ないスモモでした。好みの品種で　どうぞ。

   

2. 2 スモモのスジ部分からナイフを一周入れて開き、種を取り除き細かく刻みます。

   

3. 3 鍋に②と砂糖（スモモの酸味にもよりますが最初は少な目、我が家では400ｇ）を入れて火にかけます。煮立ってきたら時々木べらで混ぜながら中火～中弱火で煮ます。

   

4. 4 ジャム状になっても皮が残ってます。一旦　火を止めて1～2時間くらい放置します。

   

5. 5 酸味を見て酸味が強い場合は砂糖を追加し、再度火にかけ煮詰めます。皮が溶けトロミがついたら火を止めます。

   

6. 6 鍋で瓶、蓋共に煮沸して殺菌した瓶にジャムを詰め軽めに蓋を閉めます。煮沸に使用した鍋、湯をそのまま使用。下に布巾を敷いてジャムの瓶を並べ、沸騰後10分くらい殺菌、脱気作業をします。

   

7. 7 鍋から取り出した瓶の蓋をシッカリ閉めます。※瓶詰にしない場合は保存袋に入れ半年は冷凍保存可。