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炊飯器保温3時間☆梅シロップとジャム レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料家族人分

  • 完熟梅

    1.5kg

  • ☆砂糖(炊飯器用)

    500g

  • ○砂糖(ジャム用)

    600g~

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
炊飯器保温3時間☆梅シロップとジャム
  • 500円前後

甘露煮にもなるんですが、炊飯器で下ごしらえしてシロップとジャムが完成。ジャムは保存性を高めるのに砂糖は多めで殺菌、脱気しました。

作り方

  • 1

    梅は熟してなければザルに広げ追熟します。水洗いし1時間くらい水に浸けた後、ザルに上げて乾かします。大粒なら十数か所、針で穴を開けます。

  • 2

    炊飯釜に梅、☆の砂糖を入れ保温スイッチを入れます。

  • 3

    3時間もするとフックラとした梅になります。※砂糖を多め(900gくらい)に入れて保温すると、ここで甘露煮の完成です。

  • 4

    ③のシロップを鍋に移し灰汁を取り除きながら煮詰めます。糖分が足りなければ分量外の砂糖を50~100g加えます。煮詰め過ぎるとジェリー状になります。冷めたら保存容器に入れます。

  • 5

    ③の梅を鍋に移し○の砂糖を加え、木べらで混ぜながら火にかけます。1分もしないうちに写真のように溶けます。

  • 6

    好みの甘さになるよう砂糖を追加しながら煮詰めます。ジャムは材料の半分の糖分が基本ですが、少ないと保存性に欠けます。特に梅は酸味が強いので多めに加えました。

  • 7

    保存瓶と蓋を熱湯消毒し⑥のジャムを詰め、軽めに蓋を閉じます。お湯の入った鍋に布巾等を敷いた上に瓶を入れ、沸騰させ7~8分殺菌、脱気します。取り出し熱いうちに蓋をシッカリ閉じます。

  • 8

    シロップは冷蔵庫で3ヶ月は保存可、水、炭酸水割りで どうぞ。ジャムは常温で半年以上は保存可、蓋を開けたら他のジャムの瓶詰同様、早めに消費して下さい。※心配なら冷蔵庫で保存します。

きっかけ

シロップとジャムを同時に作る為に炊飯器を下ごしらえに使用してみました。

おいしくなるコツ

使用する梅によって糖分調整して下さい。お菓子に向く節田梅の木熟の完全完熟梅を使用してみました。

レシピID: 1460009613

公開日:2015.07.17

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関連情報

料理名
梅ジャム 梅シロップ
料理用途
普段の料理 贈り物

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