炊飯器保温3時間☆梅シロップとジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅は熟してなければザルに広げ追熟します。水洗いし1時間くらい水に浸けた後、ザルに上げて乾かします。大粒なら十数か所、針で穴を開けます。

   

2. 2 炊飯釜に梅、☆の砂糖を入れ保温スイッチを入れます。

   

3. 3 3時間もするとフックラとした梅になります。※砂糖を多め（900ｇくらい）に入れて保温すると、ここで甘露煮の完成です。

   

4. 4 ③のシロップを鍋に移し灰汁を取り除きながら煮詰めます。糖分が足りなければ分量外の砂糖を50～100ｇ加えます。煮詰め過ぎるとジェリー状になります。冷めたら保存容器に入れます。

   

5. 5 ③の梅を鍋に移し○の砂糖を加え、木べらで混ぜながら火にかけます。1分もしないうちに写真のように溶けます。

   

6. 6 好みの甘さになるよう砂糖を追加しながら煮詰めます。ジャムは材料の半分の糖分が基本ですが、少ないと保存性に欠けます。特に梅は酸味が強いので多めに加えました。

   

7. 7 保存瓶と蓋を熱湯消毒し⑥のジャムを詰め、軽めに蓋を閉じます。お湯の入った鍋に布巾等を敷いた上に瓶を入れ、沸騰させ7～8分殺菌、脱気します。取り出し熱いうちに蓋をシッカリ閉じます。

   

8. 8 シロップは冷蔵庫で3ヶ月は保存可、水、炭酸水割りで　どうぞ。ジャムは常温で半年以上は保存可、蓋を開けたら他のジャムの瓶詰同様、早めに消費して下さい。※心配なら冷蔵庫で保存します。