圧力鍋☆筑前煮で蓮おこわ レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮の葉は食材屋さん等で乾燥品が売られてます。我が家では楽天市場で購入しました。

   

2. 2 乾燥蓮の葉は2時間～半日タップリの水に浸けて戻しておきます。モチ米は洗米し1時間以上吸水しザルに上げて水切りしておきます。

   

3. 3 筑前煮は鶏モモ肉、筍、蓮根、人参、牛蒡、コンニャク入り、市販のお総菜、レトルトでも。細かくカットしておきます。

   

4. 4 モチ米は軽く透明感が出るようサラダ油で炒め、③、ギンナン、☆を加え粘らないよう中火～中弱火で炒めます。煮汁が無くならないうちに火を止め余熱で吸水させます。

   

5. 5 数分もすると余熱で吸水、モチ米もフックラ透明感が強くなってます。

   

6. 6 戻した蓮の葉は中心の硬い部分をカットし大きさによって4～6等分にし、スプーン3～4杯の⑤とウズラ卵を置きます。

   

7. 7 手前の葉を上に被せ左右の葉を中心に合わせます。

   

8. 8 上の葉を被せ爪楊枝で止めます。※葉っぱ一枚で大きく丸く包んでタコ糸等で結んでも。

   

9. 9 圧力鍋に付属の蒸し板をセットし分量外の水600ccを入れ、包んだ蓮ちまきを並べ蓋をし中火にかけます。圧が上がったら弱火で7分加圧、火を止めて自然冷却します。

   

10. 10 モチ米なので冷めても軟らかです。時間が経つにつれ蓮の葉の色、香りが強くなります。

    

11. 11 蓮の葉が無ければアルミホイルで包んでも。

    

12. 12 笹の葉で包んでも。