破竹と揚げ麩の旨煮 レシピ・作り方
材料（5人分）
- 破竹又は孟宗筍、細竹の子等 200ｇ
- スライス干し椎茸 1つかみ
- 焼き麩 50ｇ
- ☆卵、片栗粉 1個、大さじ4～5
- 揚げ油 適宜
- ○水 250cc
- ○日本酒 30cc
- ○砂糖 大さじ1
- ○出汁の素 小さじ2
- 醤油 40cc位
作り方
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1
焼き麩は水又は微温湯で戻し2ｃｍ幅にカットし水気を絞ります。※カット済みの焼き麩でも可。
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2
①の麩と☆を混ぜます。※強く混ぜ過ぎると麩が千切れるので注意。
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3
熱した揚げ油で表面が硬くなり少々揚げ色が付くまで揚げます。
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4
鍋に○と破竹、サッと水洗いして絞ったスライス干し椎茸を入れて煮ます。
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5
破竹が軟らかくなったら醤油を加え更に煮ます。煮汁が無くなりそうな時は水を足します。
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6
煮汁があるうちに③の揚げ麩を加え煮ます。
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さとママ36452020/07/10 15:10
こんにちは♪
麩を揚げる?新しいアイデア。
コクが出て、おいしかったです。
今年は破竹に沢山出会えて満足です。冷凍してあった破竹も最後ですが。。。ごちそうさま。
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