圧力鍋で☆破竹のアク抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回の破竹は細くて硬め、収穫してから時間が経過してましたので米糠を使ってアク抜き、下茹でしてみました。通常は水で茹でるだけで。

   

2. 2 破竹は縦に一本皮部分のみに切り目を入れると剥きやすいです。鍋に入る長さにカットし縦に切り目を入れます。

   

3. 3 圧力鍋に破竹と米糠、破竹が浸るくらいの水（各圧力鍋の水位を超えないよう）を入れます。

   

4. 4 付属の蒸し板を落し蓋にして圧力鍋の蓋を閉めます。中火にかけ圧が上がったら弱火で7分加圧、火を止めて自然冷却します。

   

5. 5 水洗い後　直ぐに調理可、水を替えながらタッパー等に入れ冷蔵庫で5日は保存可。煮物や汁物、和え物等に　どうぞ。