塩蔵キュウリを使って☆甘酢漬け レシピ・作り方
材料（5～7人分）
- 塩蔵キュウリ 500ｇ
- ニンニク 1～2片
- 輪切り唐辛子 1本分
- 生姜の皮又はスライス 3～4枚
- ☆酢 50cc
- ☆ザラメ又は砂糖 大さじ5
- ☆出汁醤油又は醤油 大さじ2位
作り方
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1
塩蔵キュウリは沢山取れた時や安い時に、たっぷりの お塩で漬けておく保存漬け。一般に塩出しして粕漬けや醤油漬けで頂きます。
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2
たっぷりの熱湯に塩蔵キュウリを入れ冷まします。冷めたら数回水を替えながら塩気を抜きます。※熱湯に浸けることでパリッとした食感になります。
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3
1ｃｍ幅にカットし輪切りにしてニンニク、唐辛子、生姜と合わせておきます。
-
4
鍋に☆を入れて沸騰させないよう温めます。温めすぎると酸味が飛ぶので、ザラメが溶けなくても可。
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5
④が熱いうちに③にかけて混ぜ、冷蔵庫で一日以上漬けます。
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- お漬物
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