ちぎりミズのイルカ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩蔵のクジラ、皮付きの脂肪層です。なければ豚バラ肉を下茹でして　どうぞ。

   

2. 2 焼き麩は水で戻して　ちぎっておきます。

   

3. 3 塩クジラは予め半日くらい水に浸けて塩抜きし、下茹でします。脂が多く匂いが気になれば2回下茹でします。

   

4. 4 鍋に水と皮を剥いて一口大にカットしたジャガイモを入れて火にかけます。

   

5. 5 赤ミズは葉を取り除き使います。

   

6. 6 インゲンは4ｃｍ位にカット、赤ミズは手で5ｃｍ位に　ちぎりながら薄皮を剥ぎます。※ちぎると皮が剥けるのですが、それを剥ぐ程度で構いません。

   

7. 7 煮立ってジャガイモが軟らかくなり始めたら②と⑥を加えて煮ます。次に4ｃｍにカットした夏菜を加え味噌と出汁の素で好みの味に調味します。

   

8. 8 火を止めてから蓋をしたまま30分くらい置くと更に赤ミズが軟らかくなります。