郷土食＊香り最高！すすたけご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生で出回るすすたけは乾燥することで香りが出ます。乾燥法はレシピID：1460004874参照下さい。乾燥したすすたけ、写真の量で10ｇです。

   

2. 2 乾燥すすたけはサッと水洗いして水に半日くらい浸して戻します。戻し汁も使います。

   

3. 3 戻した　すすたけは細かくカットし鍋に戻し汁100ccと醤油、日本酒を入れ沸騰したら火を弱めて3分位煮ます。火を止めたら煮汁のある状態で30分くらい放置します。

   

4. 4 米は洗米したら、とりあえず4合までの水位にし30分位吸水。③の煮汁分の水を捨て煮汁を加えて4合の水位にし、すすたけを加えて混ぜ合わせます。※各炊飯器に合わせて水加減して下さい。

   

5. 5 煮汁とすすたけを加えたら直ぐに炊飯し、炊き上がったら混ぜ合わせて10分蒸らします。