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白茄子フワフワっ☆揚げ茄子田楽 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3~4人分

白茄子フワフワっ☆揚げ茄子田楽

白茄子はフワフワっ揚げ茄子がオススメ。揚げたら ひと手間プラスで油が切れます。賀茂茄子、お好きな茄子で どうぞ。

作り方

  • 1

    皮が固そうで調理に困りそうな白茄子ですが、揚げたらフワフワっ最高です。なければ好みの茄子で可。

  • 2

    白茄子は皮を剥いて縦半分にカットし水にさらしてアクを抜きます。皮の軟らかい茄子はピーラー等で縞模様に皮を剥いても。

  • 3

    ②の茄子をザルに上げミ水切りします。あればピーマンやシシトウも食べ易い大きさにカットします。

  • 4

    フライパンに多めの揚げ油、茄子の半分が浸かるくらい入れ火にかけ、茄子を並べます。余裕があれば彩りのピーマン等を隙間で揚げて取り出します。

  • 5

    茄子の色が透明がかって軟らかくなってきたら一旦キッチンペーパーに取り出します。

  • 6

    油無しのフライパンを火にかけ⑤の茄子を並べ、軽く両面が色付く程度に焼いたら完成です。この工程でフックラし、油が若干抜けてアッサリします。

  • 7

    好みの市販の田楽味噌をかけて どうぞ。

  • 8

    大中小80個のプランター菜園で野菜栽培中。2018年は長茄子、ジャンボ茄子、縞むらさき茄子、くろべえ茄子を栽培。

  • 9

    白くて揚げものに向く縞むらさき茄子もオススメです。

  • 10

    2018年は☆型の茄子も栽培?楽天市場でも購入可、デコきゅうり用の型を使用しました。

きっかけ

随分前から我が家の揚げ茄子は白茄子、フワフワっの食感が美味しいです。

おいしくなるコツ

揚げた茄子を油無しのフライパンで焼くとアッサリした揚げ茄子になりますが、省略しても可。お好みの茄子で可。

レシピID: 1460004734

公開日:2013-09-08 21:35:40.0

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レシピへのコメント

1件

楽天レシピ
楽天レシピ 2018.09.10 16:37

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

9月14日(金)のPickupレシピコーナーに、ブルーボリジさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね!

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

関連情報

料理名
揚げ茄子
料理用途
普段の料理 おつまみ
関連キーワード
白茄子揚げ茄子茄子田楽

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