破竹と揚げ車麩の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 破竹は先端を斜めに切り落とし縦に切り目を入れると剥きやすいです。鮮度の良い破竹はそのまま調理可。

   

2. 2 鮮度がイマイチ、沢山入手された時はレシピID: 1460004441の下茹でと保存法を参照下さい。我が家では鮮度が良くても糠を入れた湯で下茹でしてます。

   

3. 3 車麩は水で戻し一枚を4～6等分し水気を絞り揚げ油でカラッと色が付く程度に揚げます。

   

4. 4 鍋に☆、一口大にカットした破竹と椎茸、揚げた車麩を入れて中弱火で煮ます。調味料は各家庭の味付けで可。

   

5. 5 破竹が軟らかくなり味が浸みたら完成です。