晩白柚ジャムになりました♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 晩白柚に4ヶ所くらい切り目を入れて皮を剥きます。果実は食べて消費して下さい。

   

2. 2 皮の黄色い部分をピーラーで取り除き8等分にカット、ひたひたの水と重曹と共に鍋に入れ火にかけます。

   

3. 3 重曹でブクブク泡が出るので、泡を取り除きながら蓋を開けたまま皮が浮き上がらないように皿等で落し蓋をし10～15分中火くらいで煮ます。皮が水分を吸った色になれば火を止めます。

   

4. 4 ③の茹で湯を捨て水を替えて24時間苦味を抜きます。途中何度か水を替えます。24時間経過したら皮を　まな板に取り出し、平らなバット又は　まな板で押して水切りします。この段階で400ｇ

   

5. 5 既に軟らかい状態ですが細かくカットし鍋に砂糖と共に入れ弱火で煮詰めます。甘さは好みで調整して下さい。煮詰めて火を止めた段階ではパサパサしてますが時間が経つとシットリしてきます。