煮ます！Qちゃんぽい胡瓜と大根の甘め醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 胡瓜と皮を剥いた大根は乱切りにします。大根は胡瓜より小さ目が良いようです。冷蔵庫で萎びた大根でも可。結構味が濃いので野菜は多めでも構いません。

   

2. 2 鍋に☆を入れて煮立てます。強火のまま①の野菜を入れます。

   

3. 3 強火で煮て鍋の縁がフツフツ沸騰したら火を止めて大根と胡瓜を網杓子でザルに取り出します。

   

4. 4 ③の煮汁は野菜の水分で薄まっているので強火で②の量くらいまで煮詰めます。取り出した③の大根と胡瓜を戻しして強火で煮ます。

   

5. 5 二度目も強火、沸騰してから5分くらい煮ます。野菜の大きさによっては3分くらい。また網杓子で大根と胡瓜をザルに取り出します。

   

6. 6 写真のように、また煮汁が薄まっています。強火にかけて見た目煮詰める前に比べてトロッとした状態、1/3の量まで煮詰めます。

   

7. 7 煮詰まったら火を止めてスライスしたニンニクと千切り生姜を加えます。

   

8. 8 ⑦に⑤の大根と胡瓜を戻して混ぜ合わせたらタッパーに移して冷めたら冷蔵庫で漬けます。1時間もすれば食べられます。味付けがシッカリしているので日持ちします。