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秋野菜の塩ヨーグルト漬け レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1皿人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
秋野菜の塩ヨーグルト漬け
  • 300円前後

塩ヨーグルト床に野菜を漬けこみ、2~3日冷蔵庫でねかせた爽やかな漬物です。きゅうり、ミョウガ、キャベツでもおいしく仕上がります。

official

作り方

  • 1

    野菜の下ごしらえ。かぼちゃは5ミリの薄切り、茄子は縦半分、かぶは縦半分に切り、各野菜にひとつまみの塩(分量外)をすりこむ。

  • 2

    ビニール製の保存袋に(A)を入れてよく混ぜ合わせて、塩ヨーグルト床をつくる。

  • 3

    2に1を入れ、野菜にまんべんなく塩ヨーグルト床がつくようになじませ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2~3日ほどねかす。

  • 4

    周りについたヨーグルトを水で洗い流し、クッキングペーパーで水気をふき取ったら、食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。

きっかけ

世界の家庭料理を学び、ヨーグルトが世界で“万能調味料”として親しまれていることを知りました。塩ヨーグルト床は、ぬか床と同じ乳酸発酵。冷蔵庫で漬けられるので便利ですし、漬ける時間も短かくてすむのです。

おいしくなるコツ

塩ヨーグルト床を作るとき、塩とヨーグルトをしっかり混ぜるのがポイント。塩のザラザラ感がなくなるくらいに保存袋の外側からモミモミしましょう。また、旨みを出すために、塩ヨーグルトに切り昆布を加えています。

レシピID: 1460003420

公開日:2012.10.19

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つくったよレポート 2件(2人)

  • 2015.08.19

    ぬか床より簡単で重宝します!

    発酵食品が手軽に作れて食べられるレシピに感謝です。
    ごちそうさま♪

    レポートありがとうございます^^♪
    とても美味しそうですね☆
    簡単なので、余ってしまった野菜で是非また作ってみてくださいね。

    お返事を見る

  • 2012.11.29

    秋野菜がなかったので、きゅうりと大根で作りました。昆布は昆布茶で代用。浅漬けとぬか漬けのハーフみたいでとっても美味しかったです♪

    レポートありがとうございます!
    美味しく召し上がって頂けて嬉しいです☆昆布茶のアレンジが良いですね、ぜひ、また作ってみてくださいね。

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関連情報

料理名
秋野菜の塩ヨーグルト漬け
料理用途
普段の料理
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