秋の行楽にもピッタリ! 栗と鮭の炊き込みご飯 レシピ・作り方

秋の行楽にもピッタリ! 栗と鮭の炊き込みご飯
  • 約1時間
  • 500円前後
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栗は実のあたまがピンととがっていて、ふっくらとして重みのあるものを。殻にハリとツヤがあり、茶色が濃いものを選びましょう。

材料(4人分)

  • 生栗 350g(正味約250g)
  • 生鮭の切り身 2切れ
  • 小さじ1/5
  • 3合
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • 3カップ
  • 昆布 1枚(10×15cm)
  • 三つ葉 適宜

作り方

  1. 1 栗は(「旬のmarche」栗レシピコンテストページ下ごしらえ参照)、渋皮までむいて水につけておく。
  2. 2 鮭に塩(小さじ1/5)をふり、魚焼きグリルで両面こんがりと焼く。(※その後ご飯と一緒に炊くので、表面に焼き色がつけばOK)
  3. 3 米は洗い、土鍋に入れ、酒、塩、水を加えてさっとひと混ぜし、昆布を入れてから30分ほどおいて吸水し、②と①のむき栗を水気を切ってのせる。(※炊飯器で炊く場合は、水を大さじ1少なめに)
  4. 4 土鍋の蓋をし、強火で約5~6分加熱し、沸いて蒸気があがってきたら弱火にし、約12分炊く。仕上げに1分強火にし、余分な水分を飛ばしておこげを作る。そのまま蓋をして10分ほど蒸らす。
  5. 5 鮭をほぐしながら混ぜる。(※骨があれば、取り除く。)お好みでざく切りの三つ葉を散らして出来上がり。

きっかけ

土鍋はもちろんのこと、炊飯器でも手軽にできる秋らしいメニューです。秋は行楽のシーズンですから、このメニューを作って、おにぎりにして出掛けてみるのもよいのではないでしょうか? 簡単ながら味は本格派のレシピなので、ぜひマスターしてください!

  • レシピID:1460003384
  • 公開日:2012/09/18

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つくったよレポート(4件)

  • nor_ruchan
    nor_ruchan
    2021/03/15 20:46
    秋の行楽にもピッタリ! 栗と鮭の炊き込みご飯
    栗だけでは物足りないですが鮭との組み合わせがとても良かったです!
  • eina
    eina
    2021/01/25 20:29
    秋の行楽にもピッタリ! 栗と鮭の炊き込みご飯
    簡単にできて美味しかったです。
    ごちそうさまでした(* ̄▽ ̄*)ノ
  • 山羊商会
    山羊商会
    2014/10/03 07:54
    秋の行楽にもピッタリ! 栗と鮭の炊き込みご飯
    栗だけの栗ごはんが苦手な娘も「本当においしい!」と満足していました。
  • pompadour5413
    pompadour5413
    2012/11/05 17:56
    秋の行楽にもピッタリ! 栗と鮭の炊き込みご飯
    栗だけで栗ごはんは作ったことがありますが、鮭を入れるのが新鮮で、作ってみたいと思いました。美味しくて、家族にもとても好評でした。