お酒のおつまみにも◎ さんまのアクアパッツァ レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
楽天レシピ
公式
秋のさんまは脂がのっていて美味！ アクアパッツァは、アンチョビ＆ケッパーのうまみと相まって、ついつい食がすすんでしまうメニューです
材料（4人分）
作り方
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1
さんまは洗い、斜め半分に切ってから表面に斜めに切れ目を入れ、塩、粗挽き黒こしょうをふって10分おく。
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2
アンチョビ2フィレ、ケッパーは粗めに刻んでおく。
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3
フライパンにオリーブ油を熱し、水気をふいたさんまを表面からこんがりと焼き、返して両面焼く。キッチンペーパーで余分な脂を軽くふきとる。
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4
火を止め、アンチョビ、ケッパー、セミドライトマト、水を加えて再び火にかけ、スプーンで煮汁を表面にかけながら中火で数分煮詰める。
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5
エキストラバージンオリーブ油を加えてフライパンをゆするようにして混ぜて乳化させ、仕上げにイタリアンパセリを散らし、くし形に切ったレモンを添え、お好みで絞って食べる。
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関連情報
- カテゴリ
- さんま
- 料理名
- さんまのアクアパッツァ
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