さっぱりだけど味はじゅわ～ 冬瓜の手羽先の黒酢煮 レシピ・作り方
- 約1時間
- 500円前後
楽天レシピ
公式
冬瓜は水分の多い野菜なので、煮物にするととろっと口の中で溶けるような柔らかい食感で、酢と煮込むことでさっぱりと仕上がり、夏の暑い日にも食べやすいメニューです。
材料（4人分）
作り方
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1
冬瓜はわたと種を取り除き、食べやすい大きさに切ってから皮をむく。しょうがは細切りにする。
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2
長ねぎは縦に切れ目を入れて芯を取り出し、外側の白い部分を千切りにしてから水にさらし（白髪ねぎ）、芯は粗めに刻む。大葉は千切りにし白髪ねぎと合わせておく。
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3
鍋にごま油をひき、鶏手羽先を皮面から焼く。しっかりと焼き色がついたらひっくり返し、しょうが、長ねぎの芯の部分を加えて炒め合わせる。
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4
冬瓜を加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら水を加え、沸いたらアクを取り除き、砂糖、酒、黒酢、しょう油を加え、落し蓋をして中火にし、約20～25分煮込む。
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5
仕上げにみりんを加え、強火にして照りが出てきたら出来上がり。（※残った煮汁を更に煮詰めるか、又は水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げにかけてもよい）
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- 料理名
- 冬瓜と手羽先の黒酢煮
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猫の山2014/07/26 14:20
とてもおいしくできました。お汁が美味。
ねぎ、大葉がなくて見栄えがいまひとつですが。。。。
ごちそうさまでした。
