重曹が入っているので噴きこぼれます。沸騰したら弱火にて茹でます。食べる時は手で裂いたほうがタレが絡みますし軟らかいと思います。茹でて冷えた時に頂くのが一番軟らかいかもしれません。
中国人の友人からお粥さんを炊く時に重曹を入れると直ぐに軟らかくなると聞いたことがありますが、茹で鶏肉の際にも重曹で軟らかくなるのではと試したところ、ジューシーで甘みのある軟らかい鶏肉に仕上がりました。
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