親鶏肉ダシのナメコたっぷり山菜つけタレ レシピ・作り方
ブルーボリジ
地元には親鶏肉でダシを取った肉蕎麦や肉中華があるのですが、歯ごたえの良い親鶏肉スライスでキノコや山菜たっぷりでタレを作ってみました。つけタレ、かけタレどちらでも
材料（5～6人分）
- 親鶏肉スライス 300ｇ
- なめこ、シメジ、ひらたけ等 300ｇ
- 細竹の子やワラビ等の山菜水煮 200ｇ
- 葱 1本
- 麺つゆ 適宜
- 日本酒 少々
- 砂糖 少々
- 水 1.5リットル
作り方
-
1
親鶏肉又は胸肉、もも肉、好みの鶏肉のスライスを水、日本酒少々で煮てアクを取りながらダシを取ります。親鶏肉の場合は硬いので好みの歯ごたえまで煮て下さい。
-
2
麺つゆの表示に従い好みの塩分に調味します。〔少々砂糖を加えて甘めもおススメ〕山菜の水煮、なめこ等キノコ類を加えてひと煮立ちさせます。
-
3
刻んだ葱をたっぷり加えます。熱々のタレに茹でた蕎麦、饂飩を浸けて頂いても、かけダレにしても どちらでも。
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ブルーボリジ
家族、会員限定、母娘による☆ボリジ亭と妄想居酒屋、気まぐれにOPEN♪
菜園とハーブ畑、プランター菜園(100個)より野菜入荷♪
ハーブ、食育、食をテーマに講師、教室、イベント、レシピ開発
◎4:3:3ダイエットレシピ中華賞受賞◎楽天レシピ本・絶品おかず100選掲載
◎楽天レシピ本・うちの餃子55掲載◎食べるダイエット本 8レシピ掲載 審査員特別賞
2015年、2016年楽天レシピ公式アンバサダー
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