ちょっとアレな・・"アラカブ（カサゴ）の煮付け" レシピ・作り方
材料（2人分）
- カサゴ（アラカブ）"サイズ・20㎝" 2匹
- 水 350～400㏄
- 醤油（濃口） 大さじ4～5
- 日本酒 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん（みりん風調味料） 大さじ2
- しょうが 少々
- 風味調味料（昆布タイプ） 小さじ1
作り方
- 1 魚の購入時に！今回の「アラカブ（カサゴ）」ですが、"ウロコ"、"ハラワタ・エラ"、"背びれ"等は魚屋さんに処理をたのみました。
-
2
煮付け①！
フライパンに「水」、「醤油」、「酒」、「砂糖」、「しょうが」を入れ煮立てます。 - 3 煮付け②！煮立ったら「風味調味料」を加えよく溶かしてから魚を投入します。（※煮崩れそうなので"飾り包丁"はスルーしました・・）
- 4 煮付け③！"煮立ったら"煮汁を魚に万遍なく廻しかけ、その後に"アク取りシート"を乗っけて煮ます。（中火で5分、のち弱火で5分程度）
- 5 "照りが出るまで煮詰めて"も美味しいのですが、今回は"煮汁を別の料理"に使うので、サックリと味が行き渡る程度で完成と致します。
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- 料理名
- アラカブ（カサゴ）の煮付け
oscar-zoroaster
画像は1人分の取り分け画像です！ レシピは"基本2人分"で。
※投稿画像の色合いに統一感が無いのは・・【光源の位置が常に適当】【ホワイトバランスが自動】【測光がマルチパターン】【デジカメそのものが骨董レベルの品】の所為と、全面的に"責任転嫁"しておきます・・・。（ゴメンナサイ）
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魚自体はたいへん美味しいので、（画像については）ご容赦下さい・・・。