トロッと美味しい♪なすのそぼろあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはひと口大に乱切りする。

   

2. 2 フライパンにすべての油を入れ、なすを入れ中火にし、なすを転がしながら油を全体に絡めるようにする。

   

3. 3 全体的に油が回ったら弱めの中火にし、皮目を下にして焼く。

   

4. 4 皮目が良く焼けたら転がしながら全体を炒め焼きにする。写真のような感じでしんなりしてきたら火を止めます。

   

5. 5 ４を器に盛り分ける。

   

6. 6 ４のフライパンに水、出汁昆布、生姜を入れて弱火にかける。

   

7. 7 出汁が出たら昆布、生姜を取り出し、生姜はみじん切りにし鶏ひき肉と一緒にしておく。

   

8. 8 ６に７を入れ、強めの弱火で煮ます。

   

9. 9 万能ねぎを小口切りにしておく。

   

10. 10 水溶き片栗粉を準備する。

    

11. 11 ８のひき肉にじゅうぶん火が通ったら、出ていれば灰汁を取り、麺つゆを加えて一煮立ちさせる。一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜる。

    

12. 12 とろみが出てきたら再び火を入れ、もう少しあんが重たくなるまで煮る。

    

13. 13 そぼろあんができたら火を止め、器に分けておいたなすにかける。万能ねぎを散らして完成です！！