冷しゃぶサラダの茹で汁を使って☆舞茸肉うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 新玉ねぎたっぷり♪冷しゃぶサラダ https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1450023524/?l-id=ios-share
2. 2 １のレシピで取った茹で汁を、お出汁として使います。（しゃぶしゃぶ前の画像ですみません）昆布やねぎ、お肉のアクをザルにあけ、取り除き、茹で汁を鍋に戻したらガラガラと沸騰させます。

   

3. 3 吹きこぼれ寸前で火を弱火にし、浮いてきたアクを取り除きます。
4. 4 ３に鰹出汁、塩少々、麺つゆを入れ、一煮立ちさせたら弱火〜中火にし、お肉を１枚ずつはがして投入します。
   お肉は火が通ったらどんぶりに上げておきます。
5. 5 再度アクをすくったら、舞茸を投入し、別の鍋でうどんを茹で始めます。（うどんを茹でている間に舞茸の出汁が出ます）
6. 6 長ねぎを斜め薄切り、または小口切りにします。
7. 7 うどんをザルにあげ、どんぶりに盛ったら５の舞茸とつゆをかけて、ねぎを盛り付けたら完成。お好みで七味or一味をふって召し上がってください！