茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は1～2㌢角に切り◎の材料で下味をつけておきます。
2. 2 かまぼこは薄切りに、みつばは洗って2㌢長さに切っておきます。
3. 3 水を人肌に温め、和風だしの素を溶かしてだし汁にします。冷ましておきます。
4. 4 卵は割りほぐし、白身を切ってからザルで濾します。この後だし汁を合わせるのでボウルが良いです。

   

5. 5 だし汁が冷めたのを確認してから、卵のボウルに加えます。
6. 6 ムラがあるようならもう一度濾します。綺麗な卵液になっているなら大丈夫。しょうゆを加えて味を整えます。
7. 7 湯飲みに鶏肉を入れ、卵液を注ぎます。かまぼことみつばを入れます。
8. 8 深めのフライパンにお湯を沸かします。湯飲みを入れて1/3が浸かる高さ。

   

9. 9 蓋をして、強火で5分。中火に落として15分蒸します。
10. 10 竹串を刺して、卵液が出てこなければ完成です♪