鱧のエスカベッシュ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
きゅうりはごく薄く切って塩を振り、5分ほど置いて水気をよく絞る。
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2
ねぎは小口切り、にんじん、玉ねぎは薄切り、ししとうは竹串で穴をあけておく。
小鍋に★の調味料と鷹の爪、おろししょうがを入れて火にかけひと煮たちさせ冷ましておく。
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3
2の野菜を素揚げして、2で作った冷ました漬け汁に漬ける。
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4
鱧はよく水気をふき、片栗粉をまんべんなくまぶす。
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5
油で揚げ、身が丸まって中まで火が通ったら油を切る。
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6
野菜と一緒に漬け汁に漬け、冷めたら冷蔵庫で30分ほど味を含ませて出来上がり。
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tokeiya_japan
ビールもワインも大好き。おつまみメニューの開発を楽しんでいます。
和食からフレンチ、イタリアン、エスニック、ノンジャンルでお酒に合うメニューを考えています。
どれも家庭で作れるレシピなので、家飲みのお供にお役立てください。
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