ぶりのポワレ粒マスタードソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ぶりの切り身に塩コショウしてオリーブオイルをまぶし、ラップできっちりと包んだら冷蔵庫で三十分ほどねかせる。

   

2. 2 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして白ワインとともに鍋で火にかけ、水分がほぼなくなるまで煮詰める。

   

3. 3 2にコンソメスープを注ぎ、半量くらいまで煮詰める。

   

4. 4 3を一旦濾す。

   

5. 5 濾したソースに生クリームを加えて火にかけながら全体をなじませる。

   

6. 6 粒マスタードを加えてよく混ぜ、火を止めてバターを溶かす。塩コショウで味を調えたらソースの完成。

   

7. 7 強火であたためたフライパンの火を弱火に落とし、片面焼いたら返して、蓋をしてもう反面も焼く。

   

8. 8 焼き上がったらソースを強いたさらに盛り付ける。お好みの野菜を添えてどうぞ。