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チョークベリーとブルーベリーのダブルベリージャム レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料ジャム瓶2本人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
チョークベリーとブルーベリーのダブルベリージャム
  • 300円前後

チョークベリーとはアロニアの事です。
ポリフェノールを沢山含有しているそうです。
ブルーベリーと混ぜてフルーティーなジャムにしてみました。

作り方

  • 1

    チョークベリー(アロニア)の渋抜きをします。
    一晩冷凍→自然解凍(完全に解凍する)を計3回繰り返します。
    1回ではよくて渋さが半減程度2回でもまだ渋さが残っていて美味しくないです。

  • 2

    自然解凍したチョークベリーととブルーベリーを鍋にグラニュー糖とともに入れて強めの中火にかけます。
    すぐに水分があがってきますので混ぜつつ完全に沸騰させます。

  • 3

    沸騰したら2~3分加熱して火を止め灰汁を掬いとります。
    再び強火にかけて沸騰させ火をとめ灰汁を掬うを計3回くらい繰り返します。
    (灰汁が出なければ2回でもOK)

  • 4

    火からおろしレモン汁を加えハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌します。

  • 5

    滑らかになったら3分~5分煮詰めて完成です。
    粘稠性やや高めに仕上がります。

  • 6

    熱いうちに消毒済の保存瓶に詰めます。
    蓋を下にして冷めせば完成です。

きっかけ

親戚の家の家で実ったチョークベリー(アロニア)が全く食べられていなかったので活用してみたくて。

おいしくなるコツ

アロニア単体より他のベリーを加える事で砂糖減+フルーティーに仕上がったんじゃないかと思います。
加熱時間を短くしてフルーティーな香りをなるだけ残すようにしてみました。

登録されているカテゴリ

食材:
果物 > ブルーベリー

レシピID: 1450014774

公開日:2016.04.10

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関連情報

料理名
アロニアとブルベリーのジャム
料理用途
普段の料理

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