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甘酸っぱい味付けでお箸が進む☆野菜のエスカベッシュ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（1人分）

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
甘酸っぱい味付けでお箸が進む☆野菜のエスカベッシュ

揚げた野菜を甘酢に漬けてしっかりと味をしみこませます。油の旨みがコクにもなって野菜だけでも物足りなくないおつまみです。

作り方

  • 1

    野菜はすべてサイズをそろえて細切りにします。

  • 2

    1の野菜を種類ごとに油で揚げ、いずれもしんなりしたら油から揚げます。

  • 3

    醤油、酢、みりん、砂糖を混ぜた漬けダレに、2の野菜を油を軽く切って入れ、よく混ぜてから冷まします。
    冷めたら冷蔵庫で30分ほど寝かせて完成。

きっかけ

食欲がないときに、さっぱりとした味付けで食べられるように考えました。

おいしくなるコツ

揚げた野菜の油は旨みにもなるので切りすぎないようにしてください。焼魚や鶏肉のソースや、ご飯にかけて丼にしても美味しくいただけます。
【合うお酒】吟醸酒、ビール
【合うワイン】辛口のスパークリングワイン、ロゼワイン

登録されているカテゴリ

目的・シーン：
その他の目的・シーン > おつまみ > 日本酒に合うおつまみ
目的・シーン：
その他の目的・シーン > 限られた食材・調理器具で工夫 > お肉を使わない
目的・シーン：
健康料理 > ベジタリアン
食材：
野菜 > にんじん

レシピID: 1450014589

公開日：2016.02.24

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関連情報

料理名
野菜の南蛮漬
料理用途
普段の料理　おもてなし　お祝い　おつまみ　おでかけ
関連キーワード
居酒屋メニューおつまみ日本酒に合うベジタリアン

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