和稔じょ(長芋)の北京風酢豚レシピ・作り方

Name: 和稔じょ(長芋)の北京風酢豚
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 和稔じょ(長芋でもOK) 15cmくらい; 豚肉トンカツ用ロース 2枚; △醤油 小さじ2; △酒 大さじ1; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; ○黒酢 大さじ3～4; ○黒糖 大さじ3; ○水 大さじ2; ○醤油 大さじ1; ○塩 一つまみ; ○片栗粉 大さじ1; 水菜(付け合わせなので好みで) 小さい一株分

約30分
500円前後

北の浮き玉

長芋を酢豚に入れると凄く美味しい!
長芋とお肉だけでシンプルに作る北京風酢豚です。

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材料（4人分）

和稔じょ(長芋でもOK) 15cmくらい
豚肉トンカツ用ロース 2枚
△醤油小さじ2
△酒大さじ1
片栗粉適量
揚げ油適量
○黒酢大さじ3～4
○黒糖大さじ3
○水大さじ2
○醤油大さじ1
○塩一つまみ
○片栗粉大さじ1
水菜(付け合わせなので好みで) 小さい一株分

作り方

1 和稔じょはひげ根がなくてつるんとしているので皮ごとお料理に使えるのでとても使いやすい長芋です。
手に入らない場合は長芋のひげ根を火で焼ききって使って下さい。
2 豚肉の表面に細かく格子状の隠し包丁を入れてから拍子切りにする。
　切った肉に△印の酒・醤油をもみ込み下味をつける。
和稔じょは皮のまま肉と同じ大きさの拍子切りにします。
3 2.の肉と和稔じょと片栗粉をビニール袋に入れて優しく振り片栗粉をまぶします。
揚げ油を160℃に熱して肉と和稔じょを3～4分揚げます。
4 ○印の調味料を混ぜ合わせておき中華鍋かフライパンに加えてとろみがついてきたら3.のお肉と和稔じょを加えてざっと絡ませたら出来上がりです。
好みで食べやすく切った水菜を添えて下さい。