わらびのアク抜き レシピ・作り方
材料（7～8人分）
- わらび ひとにぎり
- 重曹 適量
作り方
- 1 わらびの茎の部分がかたいので3センチくらい切る。
- 2 大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、重曹を入れてすぐにわらびを入れる。（重曹の量は1ℓに対し小さじ1程度）
-
3
ブワァと沸いてくるので火加減し、途中でわらびをひっくり返して2分くらいで火を止め、鍋に入れたまま冷まします。
-
4
冷めたらたっぷりの水にさらし、アクが出で水が茶色くなるので2～3回水を替えながら一晩おきます。水がきれいになったらアクが抜けてます。
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